Kaiserschmarren

Zutaten:

150 g Mehl,
200 ml Milch,
4 Eigelb,
½ Päckchen Vanillezucker,
4 Eiweiß,
1 Prise Salz,
40 g Zucker,
40 g Rosinen, (je nach Geschmack 1 EL Rum)

Weiteres: Öl zu Backen Butter zum Schwenken, Puderzucker zum Bestreuen

So wird´s gemacht:

Das Mehl, die Milch, das Eigelb, den Vanillezucker , (den Rum) zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Danach den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und gut durchrösten lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert. Auf Tellern anrichten, nochmals mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp:

Sie können zum Kaiserschmarren Preiselbeermarmelade oder Apfelkompott servieren.
Wenn Sie einen Apfelschmarren oder einen Kirschschmarren mögen, geben Sie geschnittene Äpfel oder entsteinte Kirschen anstelle der Rosinen auf den Teig.

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